كيفية حفظ الخضروات و الفاكهة (ملف كامل و بالصور)

*:*:*كيفية حفظ الخضروات و الفاكهة (ملف كامل و بالصور) *:*:* ا

---

حفظ ورق العنب




اجمعي أوراق العنب الخضراء النضرة
وأغسليها وجففيها جيدان ثم صفيها بطريقة متناسقة ومنظمة فوق بعضها البعض،
وضعيها في أكياس من النايلون الشفافة حتى تستطيعي رؤية المحتويات . .

وأكتبي عليها "ورق عنب" وضعي عليها التاريخ. ثم ضعيها في الفريزر حتى وقت استخدامها ..

عندما تريدين حشوها إغلي كمية كافية من المياه النظيفة بعدها أخرجي الكيس
من الفريزر مباشرة إلى الماء الذي يغلي وانتشلي الورق من الماء ثم صبي عليه
الماء البارد وأبدئي……….بالهناء والشفاء.


ملحوظة يجب أن يخرج الكيس مرة واحدة من الفريزر. كذلك يجب ألا تضعي عليه شيء وهو داخل الفريزر، ولا بجانبه في نفس الرف أي شيء.


أما إذا أردت حفظه محشو فهذا ممتاذ أيضا .. أحشيه ورصيه في علب أو في حلة
وبعد ما يتجمد جدا .. أخرجي الحلة وأغسليها بالماء الساخن من الخارج.....
سيخرج الورق كالقالب ضعيه في كيس بلاستيك .. وقبل طبخه أخرجيه من الكيس
وضعيه في الحلة نفسها وأتركيه حتى يذوب الثلج منه أضيفي المرق المغلي أو
عصير طماطم - أفضل - وبالهناء والشفاء

حفظ البطاطس للتحمير


تقشر البطاطس وتقطع اصابع رفيعه نوعا ما

تنقع في ماء وملح حوالي ربع ساعه

تقلي في الزيت حتي تكون نصف نضج

( لاحظي ان تخرجيها عندما تقارب علي النضج حتي لاتشرب زيت كثير او تتكسر منك عند انتشالها )

اخرجيها وضعيها هلي ورق نشاف لكي تتخلصي من الزيت الزائد

ضعيها في اكياس ثم جمديها

عند الاستخدام تقلي وهي مجمده في الزيت


ثانيا حفظ البطاطس كروكيه


تسلق البطاطس وتقشر ثم تهرس

تتبل بالملح والفلفل

ثم تشكل حسب الرغبه ( كوره او قرص او اصابع )

تغمس في البيض المخفوق بقليل من الملح والفلفل ثم تغمس في البقسماط الناعم ترص

في صواني مع مراعاه وضع قطعه من الكيس علي قاع الصينينيه

مع ملاحظه وضع كل قطعه علي حده والا تلتتصق ببعضها

توضع اكثر من طبقه في الصينيه مع وضع الاكياس بين كل طبقه واخري

تجمد في الصينيه بوضعها في الفريزر

ثم تخرج من الفريزر بعد التجميد

وتوضع في اكياس لان الصواني تأخذ مساحه كبيره

انما الاكياس توفر المساحه



عند الاستخدام تخرجيها وتقلي كما هي مجمده في الزيت