خروف بالبهارات مع أرز بالخلطة

خروف بالبهارات مع أرز بالخلطة




المقادير


للخروف بالبهارات 1 خروف صغير
(6) كيلو 1/2 1 كوب ملح 16 فص ثوم مفروم 4 ملعقة كبيرة بهارات مطحونة* 1/4
كوب زيت زيتون 1/4 1 كوب ماء 2 بصل (قطع كبيرة) 3 جزر مُقشر (قطع كبيرة) 4
عود كرفس (قطع كبيرة) للأرز بالخلطة 4 كوب أرز باسمتي 3 ملعقة كبيرة زيت
زيتون 2 بصل متوسط مفروم 1 كيلو لحم مفروم ملح وفلفل 6 كوب مرق لحم (أو
دجاج) 4 ملعقة كبيرة سمن 1/4 كوب لوز مُقشر 1/4 كوب فستق مُقشر 1/4 كوب
صنوبر

الطريقة



للخروف بالبهارات - يُغسل الخروف
جيداً بالماء، ويُذاب الملح في كمية ماء تكفي لتغطية الخروف، ويُترك في
الماء المُملح لمدة ساعتين ثم يُشطف ويُجفف. - تُفرم نصف كمية الثوم ناعماً
وتُوضع في وعاء عميق وتُضاف البهارات والزيت وتُتبل بالملح والفلفل. -
يتُبل الخروف جيداً من الداخل والخارج بالتتبيلة مع الدعك الجيد بواسطة
اليد، ثم يُغطى ويُترك بالثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل. - يُسخن الفرن على
حرارة 180 درجة مئوية. - يُصب الماء في صينية فرن كبيرة ثم تُضاف الخضروات
ويُوضع فوقها الخروف. - تُغطى الصينية بورق ألمونيوم وتُوضع في الفرن لمدة
4 ساعات ونصف، ويُراعى رفع ورق الألمونيوم بعد نصف المدة، ودهن الخروف من
حين لآخر بالسائل المتساقط. للأرز بالخلطة - يُغسل الأرز ويُنقع في الماء
لمدة نصف ساعة ثم يُصفى. - يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، ويُضاف
البصل واللحم المفروم مع التقليب لمدة 10 دقائق أو حتى يُصبح لون اللحم
بنياً. - يُضاف الأرز للخليط ويُقلب بخفة حتى تتداخل المكونات. - يُضاف
المرق ويتُبل بالملح والفلفل، عندما يبدأ الخليط في الغليان، يُغطى وتُخفف
الحرارة ويُترك لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج تماماً. - يُسخن السمن في مقلاة
على نار متوسطة وتُضاف المكسرات وتُقلب حتى تُصبح ذهبية اللون، ثم تُرفع
جانباً. - يُوضع الأرز في طبق التقديم، ويُزين بالمكسرات ويُوضع فوقه
الخروف ويُزين بالخضار.